Cadiz neemt een speciale plaats in in de geschiedenis van Spanje. Hier werd het parlement van de eerste spaanse republiek vastgesteld, nadat de mensen niet meer in de koning geloofden. Er wordt gezegd dat de stad de oudste is van Europa en er zijn archeologische resten gevonden van ver voor de Feniciërs.

In de tijd dat de arabieren heersten over dit gedeelte van Spanje was Cadiz niet zo'n belangrijke plaats. Vanaf de 18e eeuw kreeg Cadiz zijn status terug toen Cadiz de nieuwe belangrijkere handelshaven werd tussen Spanje en de Amerika's, boven de haven van Sevilla.

Het oude, gezellige stadscentrum is gebouwd op een schiereiland en zodoende dus omringd met de zee.
De Gaditanos, zoals de inwoners genoemd worden zijn een vrolijk en onafhankelijk volk dat graag zijn eigen gang gaat. Zoals dat ze geen notie namen van dictator Franco's order om het jaarlijkse satirische carnaval af te schaffen. Tot op de dag van vandaag wordt dit feest jaarlijks uitgebreid gevierd en trekt honderd duizenden mensen vanuit heel Spanje en ook steeds meer buitenlanders. Er wordt veel gezongen en de teksten zijn veelal satires op wat er in het dagelijkse leven gaande is. Om ze een beetje te begrijpen is een behoorlijk niveau spaans nodig en is het handig op de hoogte te zijn van de spaanse politiek en het societyleven. Maar ook zonder deze no-how is het een fantastisch volkfeest wat een bezoekje zeker de moeite waard is als u in deze tijd aan de Costa del Sol op vakantie bent!